秋津製炭

紀州備長炭とは

紀州備長炭とは  弘法大師空海により伝来とあるが江戸時代に和歌山県田辺市秋津川の炭焼集団により発明されたと考えられる。長期間、備長炭の技術は秘伝とされた。明治以降、土佐や日向にも備長炭の製炭方法が伝えられた。昭和に入り炊飯用燃料はガスが主となるが近年、炭火焼きが見直されているのはやはり独特の風味が人々をひきつけるのでしょう。